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10 agosto 2016 3 10 /08 /agosto /2016 21:19
MUESTRA GRAFICA DE LA CONSTRUCCION DEL PROTOTIPO DEL DESHIDRATADOR, CON ALGUNAS VARIANTES, DADO EL MATERIAL DE PROVECHO Y DE REHUSO CONSEGUIDO.......FOTOGRAFIAS LCDO ARGENIS DURAN.
MUESTRA GRAFICA DE LA CONSTRUCCION DEL PROTOTIPO DEL DESHIDRATADOR, CON ALGUNAS VARIANTES, DADO EL MATERIAL DE PROVECHO Y DE REHUSO CONSEGUIDO.......FOTOGRAFIAS LCDO ARGENIS DURAN.
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MUESTRA GRAFICA DE LA CONSTRUCCION DEL PROTOTIPO DEL DESHIDRATADOR, CON ALGUNAS VARIANTES, DADO EL MATERIAL DE PROVECHO Y DE REHUSO CONSEGUIDO.......FOTOGRAFIAS LCDO ARGENIS DURAN.
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MUESTRA GRAFICA DE LA CONSTRUCCION DEL PROTOTIPO DEL DESHIDRATADOR, CON ALGUNAS VARIANTES, DADO EL MATERIAL DE PROVECHO Y DE REHUSO CONSEGUIDO.......FOTOGRAFIAS LCDO ARGENIS DURAN.
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MUESTRA GRAFICA DE LA CONSTRUCCION DEL PROTOTIPO DEL DESHIDRATADOR, CON ALGUNAS VARIANTES, DADO EL MATERIAL DE PROVECHO Y DE REHUSO CONSEGUIDO.......FOTOGRAFIAS LCDO ARGENIS DURAN.
MUESTRA GRAFICA DE LA CONSTRUCCION DEL PROTOTIPO DEL DESHIDRATADOR, CON ALGUNAS VARIANTES, DADO EL MATERIAL DE PROVECHO Y DE REHUSO CONSEGUIDO.......FOTOGRAFIAS LCDO ARGENIS DURAN.

MUESTRA GRAFICA DE LA CONSTRUCCION DEL PROTOTIPO DEL DESHIDRATADOR, CON ALGUNAS VARIANTES, DADO EL MATERIAL DE PROVECHO Y DE REHUSO CONSEGUIDO.......FOTOGRAFIAS LCDO ARGENIS DURAN.

CONSTRUCCIÓN DE DESHIDRATADOR ARTESANAL CON MATERIAL DE PROVECHO Y DE REHÚSO.

FORMACIÓN PARA LA TRANSFORMACIÓN.

TALLER PATIO SOCIOPRODUCTIVO ONG VERDÍN DE ORIENTE – MINISTERIO DE LA CULTURA GABINETE ESTADAL SUCRE.

ACTIVIDAD DESARROLLADA DURANTE LOS DÍAS 4,6 Y 7 DE AGOSTO DE 2016 POR EL FACILITADOR LCDO ARGENIS DURAN.

OBJETIVO: CONSTRUCCIÓN DE PROTOTIPO DE DESHIDRATADOR, COMO MATERIAL DIDÁCTICO PARA EL DESARROLLO DEL TALLER “DESHIDRATADORES Y AHUMADORES CASEROS” IMPARTIDO LOS DÍAS MARTES A LAS 2:00 PM, EN LA SEDE DEL GABINETE CULTURAL, COMO PARTE DE LA FORMACIÓN DESARROLLADA POR EL MISMO, COMO MECANISMO DE SOCIALIZACIÓN DE CONOCIMIENTOS(APORTE DE HERRAMIENTAS DE BAJO COSTO A LAS COMUNIDADES), CONTRA EL MONOPOLIO ALIMENTARIO, LLEVADO A CABO POR LA EXTREMA DERECHA EN NUESTRO PAÍS.

GÉNESIS 2:8,9 – 15 -19.

ME LEVANTO MIRO ARRIBA, REFLEXIONO ¡QUE HAS DEPARADO PARA MI HOY!,

ME DIRIJO AL BAÑO ME MIRO EN EL ESPEJO,¿CON QUE CUALIDADES Y CAPACIDADES ME DOTASTE?

VOY AL PATIO VEO MI HUERTO DE BARACA, LA PIRA ME SONRÍE, ¡YA TENGO EL TE!

ABRO LA NEVERA, .......¡PESCADO! QUE MARAVILLOSO ES EL GOLFO DE CARIACO. EL EDÉN DONDE DIOS ME PUSO, MI TERRUÑO, MI PEÑÓN...

LA CAFETERA ME AVISA CON SU GORGOREO. ¡AHORA SI ESTA LISTO EL TE! ¡QUE PIRA MAS BUENA¡

AHORA QUE HAGO..... ¡PESCADO ! MEJOR DESHIDRATO¡

BENDITO SOL.....

ASÍ COMENCÉ MI DÍA DOMINGO 7/8/16......

HA .... PERO TRES DÍAS ATRÁS.............

JUEVES 04/08/16.

CONSTRUCCIÓN DE PROTOTIPO DE DESHIDRATADOR...

FUENTE-. Fundación Celestina Pérez de Almada , GUIA DE USO de secaderos solares
para frutas , legumbres , hortalizas , plantas medicinales y carnes

http://www.unesco.org/new/fileadmin/MULTIMEDIA/FIELD/Montevideo/pdf/ED-Guiasecaderosolar.pdf
.

Desde tiempos antiguos y hasta nuestros días, el secado de plantas medicinales, granos y carnes ha sido una práctica habitual de conservación en el campo para asegurar la disponibilidad de los productos alimenticios y medicinales durante todo el año. Hoy en día el secado de vegetales y carne no tiene solamente una función de auto-abastecimiento como antes, sino que ofrecen una alternativa productiva y comercial para el mercado nacional e internacional.

¿POR QUE SECAR LOS ALIMENTOS?

Hay varias razones por las cuales es importante secar los alimentos:

• Conservar los alimentos durante muchos meses y consumirlos conservados en períodos de escasez o fuera de temporada.

• Asegurar la calidad de la alimentación de la familia durante todo el año.

• Aprovechar la energía gratis y limpia del sol y la gran cantidad de frutas que todos los años se producen, como mangos, piñas, aguacates y entre otras sólo durante muchos meses.

• Generar trabajo. Las frutas y otros alimentos, se pueden secar, guardar adecuadamente y preparar para la venta, de esta manera se puede abrir una nueva fuente de trabajo.

LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA:

SECAR CON SECADORES SOLARES

La energía del Sol, se puede utilizar correctamente para beneficio de la salud y para la economía familiar. Para ello, se han creado métodos o procedimientos que aseguran un buen proceso a través de aparatos especialmente diseñados.

En el secadero solar los rayos luminosos del Sol son transformados en calor a través del efecto invernadero en un llamado colector solar, que tiene los siguientes elementos:

• Una superficie metálica oscura, preferiblemente de color negro, generalmente orientada hacía la dirección del Sol, que recibe y absorbe los rayos luminosos. El calor producido de esta manera es transferido al aire, que está en contacto con dicha superficie.

• Una cobertura transparente (vidrio o plástico), que deja pasar la radiación luminosa y que evita el escape del aire caliente Para un mayor rendimiento, algunos modelos de secaderos solares de gran capacidad disponen de un sistema de calefacción combinado. Se usa un combustible o energía eléctrica como fuente de energía auxiliar para los periodos con deficiencia de radiación solar, para los días nublados y para seguir trabajando en horas de la noche.

El proceso del secado se produce por la acción de aire cálido y seco, que pasa por los productos a secar, ubicados generalmente en bandejas en el interior del secadero. De esta forma la humedad contenida en los alimentos se evapora a la superficie de los mismos y pasa en forma de vapor al aire, que los rodea.

CON ESTE CONCEPTO RONDAN DOME VARIOS DÍAS EN MI MENTE . ¡APROVECHAR LO QUE DIOS NOS DIO!..... MATERIAL DESARROLLADO EL EL TALLER “DESHIDRATADORES Y AHUMADORES CASEROS”....... NOS LANZAMOS AL AGUA Y A CONSTRUIR MI PROTOTIPO......NO SOLO PUEDE SER TEORÍA Y PONER A TRABAJAR A LOS PARTICIPANTES! (JEJEJEJEJE).

JUEVES 04 Y SÁBADO 06/08/16.

MUESTRA GRÁFICA DE LA CONSTRUCCIÓN DEL PROTOTIPO DEL DESHIDRATADOR, CON ALGUNAS VARIANTES, DADO EL MATERIAL DE PROVECHO Y DE REHUSÓ CONSEGUIDO.......

EN MI PATIO ALGUNAS HERRAMIENTAS Y MATERIALES: SERRUCHO, CLAVO, MARTILLO,GRAPADORA PRESTADA (ES DE MI COMADRE), UNA PALETA DE PINO VIEJA, UN VIDRIO DE UNA VENTANA DE AUTOBÚS, ALGUNAS CAJAS DE CARTÓN (PROVENIENTES DE LA JORNADA DE DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS DEL CLAP PEÑON I -30/07/16- , ESFUERZO TITÁNICO DEL GOBIERNO BOLIVARIANO A TRAVÉS DE LA GRAN MISIÓN ABASTECIMIENTO SEGURO) Y SOBRE TODO EL INGENIO MARAVILLOSO QUE ME DIO DIOS...... ¡QUE GRANDE ERES PADRE! ¡GRACIAS POR TU BENDITA PROVIDENCIA!........ HA HA SE ME OLVIDABA UNAS BANDEJAS (MI HIJA LES DICE LAS BANDEJAS DE HACER MIS PIZZAS PAPA)...

JUEVES Y SÁBADO ...ARMANDO, PICANDO, CORTANDO, INVENTANDO............(EL VIERNES ESTABA EN LAS PIEDRAS DE COCOLLAR.... EN OTRO TALLER.... ¡CARACHA NEGRO!....

DOMINGO 7/8/16.

A JA, A JA, NO SE ME PIERDAN........ESTAMOS EN EL DOMINGO...... ENTONCES CON MI TE DE PIRA EN MANO....ESCALO MIS PRECIADOS BRAGES ( ME LOS REGALARON EL DÍA VIERNES, CUANDO LLEGUE DE LAS PIEDRAS DE COCOLLAR, A LAS 9:00 PM.... IDA Y VUELTA EN BUS CUMANA Y BUS CUMANACOA, MI HERMANO RAÚL ANTON HABÍA ECHADO TREMENDA CALAAAAAA 3 BOTES DE BAGRES)....

P { margin-bottom: 0.21cm; direction: ltr; color: rgb(0, 0, 0); }P.western { font-family: "Liberation Serif","Times New Roman",serif; font-size: 12pt; }P.cjk { font-family: "DejaVu Sans"; font-size: 12pt; }P.ctl { font-family: "FreeSans","Arial",sans-serif; font-size: 12pt; }

MI PADRE TAMBIÉN APROVECHO EL BAGRE………… EL ESCALO Y DESHIDRATO A LA MANERA TRADICIONAL, DIRECTO AL SOL……..

BAGRES + ESCALAR( DESTRIPÁR Y ABRIR DE COLA A CABEZA)+CONDIMENTAR CON AROMÁTICAS DE MI HUERTO (ACETAMINOFEN)+ DESHIDRATADOR+SOL= ALMUERZO Y CENA PA MI ESPOSA Y MIS CHAMOS.....MAS FINO.........CULMINE EL DOMINGO MAS CONTENTO.....PREPARÁNDOME PARA LA JORNADA SEMANAL......

POR QUE CONSERVAR LOS ALIMENTOS? SERA COMPLICADO??? HABRA TECNICAS SENCILLAS???

A VER , A VER...................

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS:

FUENTE: http://huertodepedro.blogspot.com/2014/08/tipo-de-hortalizas-cosecha-conservacion.html

Desde tiempo muy remoto las mujeres y los hombres se han preocupado por conservar los alimentos, sean estos vegetales o animales, dependiendo del lugar y clima donde habitaban. En lugares donde existen las cuatros estaciones, en el verano se prepara para conservar los alimentos no se producen en invierno. También en lugares que, aunque no tengan cuatro estaciones, tienen largos periodos de sequía o están amenazados por guerra o desastres naturales; y actualmente por la decisión de producir alimentos para transformarlos en combustibles o que consumen principalmente los países ricos.

A lo mejor no se percibe la necesidad de conservar alimentos en lugares donde no tenemos el invierno o sequías frecuentes y siempre tenemos fruta, hortalizas, verdura, carne, pescado y pollo. Sin embargo por razones políticas, comerciales o conflictos deberíamos aprender algunas técnicas para conservar ya que muchas veces conseguiremos preparar una salsa mejor que en el comercio (porque sin conservantes industriales) y/o disfrutar compartiendo con nuestra familia o amigos productos que hemos elaborado (conservado) como alguna carne ahumada, encurtidos, deshidratados, etc.

Es así entonces que se han probado diferentes formas de mantener por mucho tiempo los alimentos en condiciones óptimas.

Como veremos a continuación existen variadas formas de conservar carnes, vegetales o fruta.

SISTEMA

PROCESO

EJEMPLOS

CALOR

Pasteurización, esterilización

Leche y jugos

FRIO

Congelamiento

Cualquier alimento vegetal o animal pero siempre cubierto con papel plástico, envase hermético o papel aluminio

SALADO

Con sal o salmuera

Principalmente pescados y carnes

ACIDO

Con limón o vinagre

Encurtidos

DULCE

En almíbar, conservas con papelón

Jaleas, cueritos, mermeladas, conservas

FERMENTADO

Yogurt, repollo agrio

AHUMADO

Con humo de maderas duras,

nunca de pino

Pescados, aves y cacería

ACEITE

Proceso anaeróbico con aceite vegetal y especias

Principalmente vegetales de fruto (berenjena, pimentón, calabacín)

SECADO O DESHIDRATADO

Con sol directo o deshidratador

Fruta y hortalizas

  • Encurtidos en vinagre aromatizado

Existen diferentes recetas para elaborar este producto, de acuerdo a la variedad de hortalizas disponible y a la preferencia del consumidor.

Para esta preparación pueden utilizarse pimentón rojo, amarillo y verde, si es posible, coliflor, pepinillos, zanahoria, cebolla pequeña.

Materiales y equipos:

  • Olla, en lo posible esmaltada o de acero

  • Frascos de vidrio con tapa de rosca esterilizados

  • Utensilios de cocina: cuchara de madera, cuchillo, cucharilla, tabla de picar

  • Fuente de calor

Procesamiento:

  • Lavar la materia prima con abundante agua y dejar escurrir.

  • Cortar en juliana y eliminar la semilla de los pimentones. Ponerla en los vasos esterilizados.

  • (Se lavan bien y se secan frascos y tapas. Se esterilizan en agua hirviendo por 15 minutos. Dejar enfriar, limpiar externamente frascos y tapas.)

  • Completar con el vinagre aromatizado y cerrar herméticamente.

  • Etiquetar cada envase con el nombre del producto, ingredientes y fecha de elaboración.

  • El producto puede consumirse después de 7 días para mejorar el sabor.

  • Una vez abierto el frasco, guardarlo, en lo posible, en la nevera y así puede conservarse durante varios meses.

  • Vinagre aromatizado

Ingredientes:

  • 1 litro de vinagre

  • 4 hojas de laurel

  • 4 dientes de ajo

  • 4 clavos de especies

  • 8 granitos de pimienta

  • ½ litro de agua

Preparación:

  • Poner en una olla el vinagre y los demás ingredientes y poner a hervir durante 4 minutos.

  • Retirar la olla del fuego y dejar reposar durante dos horas.

  • Filtrar el contenido a través de una tela.

  • Jugo de tomate

Esta receta sirve para preparar cócteles y guisar alimentos cuando no hay tomates frescos.

Materia prima:

  • Tomates frescos, maduros y sanos

  • Jugo de limón

  • Opcional: sal y pimienta

Materiales y equipos:

  • Olla con tapa

  • Licuadora

  • Frascos con tapa de roscas o botella con tapa de rosca

  • Utensilios de cocina: cuchara de madera, cuchillo, tabla de picar

  • Paño de limpieza

  • Fuente de calor

Procesamiento:

  • Lavar los tomates en agua limpia y dejar escurrir.

  • Cortar los tomates en cuatro y separar lo que tienen infecciones internas.

  • Lavar las botellas y frascos aparte y dejar escurrir.

  • Poner los tomates en una olla a fuego mediano, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

  • Añadir dos cucharadas soperas de jugo de limón por cada kilogramo de tomate.

  • Opcional: Añadir sal y/o pimienta a gusto

  • Retirar la olla del fuego cuando su contenido haya empezado a hervir. Dejar enfriar parcialmente el producto.

  • Extraer el jugo de tomate licuando y colando a través de una tela.

  • Llena los frascos o botellas con el jugo caliente hasta el tope.

Nota: como alternativa se pueden rellenar bolsas de teta y ponerla a congelar. Retirar la bolsa del congelador dos horas antes de consumir el jugo. Así el producto puede conservarse por seis meses.

  • Tomates enteros pelados

Elegir preferentemente tomate tipo perita o río grande

Materia prima:

  • Tomates frescos

  • Jugo de limón

  • Jugo de tomate

Materiales y equipos:

  • Olla de aluminio con tapa

  • Frasco de vidrio con tapa de rosca esterilizados

  • Utensilios de cocina: cuchillos, recipientes, colador

  • Paños limpios

  • Fuente de calor

Procesamiento:

  • Seleccionar tomates bien maduros, de pulpa firme, sin defectos superficiales y de tamaño uniforme.

  • Lavarlos en agua limpia y dejar escurrir el exceso de agua.

  • Poner 5 litros de agua en una olla en la fuente de calor.

  • Poner 1-2 kg de tomates en la olla cuando haya empezado a hervir, es decir durante 30-60 segundos, hasta que la capa superficial de la piel empieza a aflojarse.

  • Retirarlos rápidamente con un colador.

  • Ponerlos en un recipiente con agua fría para aflojarles la piel.

  • Pelar completamente los tomates con los dedos y un cuchillo.

  • Llenar los frascos.

  • Comprimir los tomates, golpeando suavemente el fondo del frasco con la palma de la mano. Así los tomates se amoldaran los unos con los otros.

  • Agregar una cucharadita de jugo de limón por cada frasco de 500 gr.

  • Añadir el jugo de tomate caliente (así como en la receta para jugo de tomate) dejando 2 cm libres al tope.

  • Poner los frascos, si fuese necesario, con la tapa floja en un baño maría hasta que la temperatura alcance los 80-85 °C.

  • Agregar más jugo caliente si fuera necesario.

  • Cerrar herméticamente los frascos con la tapa.

  • Limpiar externamente el frasco y la tapa.

  • Se pueden utilizar para hacer la salsa de tomate.

  • Tomates deshidratados

Materia prima:

  • Tomates sanos de pleno color rojo, maduros y firmes

Materiales y equipos:

  • Cuchillos

  • Bandeja de preparación

  • Balde de plástico

  • Deshidratador solar de modelo sencillo o sol

  • Bolsas de plástico o celofán

Procesamiento:

  • Selección de los tomates sanos de color uniforme.

  • Lavado de los frutos en agua potable.

  • Eliminación de cáliz y pedúnculo.

  • Cortado de los frutos longitudinalmente, en cuartos u octavos.

  • Eliminación de semillas, las que se secan por separado a la sombra se pueden aprovechar por semilla.

  • Escaldado de los trozos en agua hirviendo por 1-2 minutos.

  • Enfriamiento de los trozos en agua potable, escurrimiento de los mismos.

  • Colocar en bandejas del secador una sola capa. Se usan bandejas de malla plástica, no metálica. Puede ser directamente al sol o en deshidratador sencillo. Si se colocan al sol igual debe ser encima de una malla plástica, hay la posibilidad que la luz solar les quite el color.

  • Secado hasta que los trozos estén quebradizos.

  • Dejar enfriar y envasar en bolsas de plástico o celofán.

  • Embalaje en caja de cartón evitando la luz.

  • Guardar en un lugar fresco y seco hasta consumir o se pueden colocar bajo aceite.

  • Duración 1 año.

  • Berenjenas en aceite

Escoger berenjenas medianas, preferentemente alargadas y variedad de pocas semillas. La misma receta puede usarse para la preparación del calabacín.

Materia prima:

  • Berenjenas

  • Sal

  • Ajo

  • Pimienta

  • Perejil

  • Ají picante (opcional)

  • Vinagre, en lo posible de vino

  • Aceite

Materiales y equipos:

  • Olla con tapa y bandejas de aluminio, plástico o acero

  • Frascos de vidrio con tapa de rosca esterilizados

  • Utensilios de cocina: cuchara de madera, tabla de madera, cuchillos, colador, embudo y tijeras

  • Paño de cocina

  • Fuente de calor

Procesamiento:

  • Lavar y secar bien las berenjenas.

  • Cortar cada fruto en rebanadas de aproximadamente 0,5 cm de grosor, separando las rebanadas externas (los cachetes) que tienen mucha piel.

  • Poner bastante sal bien distribuida en las dos caras de cada rebanada para eliminar parte del agua.

  • Poner una encima de otra las rebanadas en una tabla de madera inclinada.

  • Cubrir la capa superior con otra tabla de madera.

  • Poner algo pesado arriba de la tabla superior para que escurra mejor el agua y el sabor amargo.

  • Cuando haya soltado el agua poner en una olla, agua, un poquito de sal y vinagre al 20%.

  • Introducir las rebanadas en la solución hirviendo y retirarlas 2 minutos después que esta haya vuelto a hervir.

  • Secarlas bien entre dos paños de cocina.

  • Sazonar las rebanadas con una mezcla al gusto de ajo, perejil, pimienta y ají picante bien picaditos. Opcionalmente agregar más sal.

  • Poner las rebanadas en los frascos.

  • Llenar los frascos con aceite caliente pero no hirviendo, hasta medio centímetro del tope.

  • Poner en cada frasco su tapa sin apretar.

  • Poner los frascos en una olla con agua a baño maría, cuidando que el nivel del agua sea de 1-2 cm por debajo de la tapa.

  • Sacar los frascos de la olla cuando el producto haya alcanzado temperatura de pasteurización (antes que comience a hervir el agua).

  • Añadir aceite caliente, hasta el tope si fuese necesario.

  • Cerrar herméticamente los frascos con la tapa.

  • Limpiar externamente el frasco y la tapa.

  • Etiquetar cada envase con el nombre del producto, ingredientes y fecha de elaboración.

  • Almacenar en lugar seco, sin polvo y retirado de la luz.

  • El producto puede consumirse después de 7 días.

  • Una vez abierto el frasco guardarlo, en lo posible, en la nevera o lugar fresco.

  • El producto puede conservarse por lo menos durante 6 meses.

  • Pimentones en aceite

Los pimentones deben ser de pulpa gruesa, maduros, de color rojo o amarillo.

Materia prima:

  • Pimentones gruesos, maduros y coloreados

  • Aceite

  • Sal

  • Pimienta

  • Ajo

  • Vinagre

Materiales y equipos:

  • Parrilla

  • Sartén

  • Olla, en lo posible, esmaltado o de acero con tapa

  • Recipientes de plástico o vidrio

  • Frascos de vidrio con tapa metálica de rosca resistentes al vinagre, esterilizados

  • Utensilios de cocina: cuchara de madera, cuchillos, cucharas, embudo, tabla de madera

  • Paño de cocina

  • Fuente de calor

Procesamiento:

  • Lavar los pimentones con agua, dejando escurrir.

  • Secarlos con paño limpio.

  • Eliminar el pedúnculo.

  • Cortarlos verticalmente en tajadas (ocho o diez dependiendo del tamaño).

  • Eliminar la placenta interna y semillas.

  • Poner una parrilla sobre la fuente de calor.

  • Aceitarla.

  • Poner las tajadas en la parrilla con la cara de la piel hacia abajo para aflojarla, cuidando que no se pegue.

  • Retirarla de la parrilla cuando se vea que la piel empieza a soltarse.

  • Separar la piel con los dedos y la ayuda de un cuchillo.

  • Poner en un sartén un poco de aceite, agregando ajo picado, sal y pimienta al gusto y un chorrito de vinagre.

  • Agregarle las tajadas de pimentones.

  • Revolver hasta que las tajadas se ablanden, sin que se quemen.

  • Retirarlas del sartén cuando estén blandas.

  • Acomodarlas caliente, juntos con las especias, en los frascos, con una presentación atractivas, apretándolas para reducir espacios vacíos.

  • Llenar con aceite caliente pero no hirviendo, hasta el tope del frasco.

  • Eliminar, con espátula o palillo, las burbujas de aire que hayan quedado entre el producto y la pared del frasco, y agregar más aceite si fuera necesario.

  • Cerrar herméticamente los frascos con la tapa. Opcionalmente se puede pausterizar el producto como se detalla en la preparación de las berenjenas en aceite para prolongar el tiempo de conservación.

  • Limpiar externamente el frasco y la tapa.

  • Etiquetar cada envase con el nombre del producto, ingredientes y fecha de elaboración.

  • El producto puede consumirse después de 7 días.

  • El producto puede conservarse por lo menos durante 6 meses.

  • Una vez abierto el frasco guardarlo, en lo posible, en la nevera o lugar fresco.

Nota: la misma preparación puede usarse para la elaboración de calabacines, pero sin separar la piel.

  • Calabacines deshidratados

Materia prima:

  • Calabacines, de preferencia tamaño homogéneo (uniforme)

  • Especias, a gusto

Materiales y equipos:

  • Tabla de cortar

  • Cuchillo

  • Olla con tapa

  • Bandeja para deshidratar: marco de palitos y malla plástica

  • Bolsas de papel, plástico o celofán

  • Deshidratador sencillo (opcional)

  • Fuente de calor

Procesamiento:

  • Poner a hervir agua en la olla.

  • Quitar los dos extremos de los calabacines (las puntas).

  • Rebanar los calabacines a lo largo de más o menos 0,5 cm.

  • Al comenzar a hervir el agua escaldar las rebanadas de calabacín durante 2 minutos.

  • Retirarlos con un colador o escurridor.

  • Condimentar a gusto.

  • Poner en la bandeja de malla una capa de calabacines.

  • Llevar al sol o al secador hasta que estén duros pero correosos.

  • Envasar en bolsas de papel, plástico o celofán.

  • El producto dura unos seis meses.

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Published by PRENSA VERDIN DE ORIENTE. - en CULTURA POPULAR CIENCIA POPULAR
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